Il Mauricia Rum Signature Ambrè è prodotto a partire da puro succo fresco di canna da zucchero, fermentato per circa 30 ore con lieviti selezionati. Il fermentato viene poi distillato in continuo, utilizzando una piccola colonna di origine sud africana. Al termine della distillazione il rum viene invecchiato fino a 24 mesi in botti di Cognac e di rovere bianco americano, sia nuove che ex bourbon

Il Mauricia Rum Signature Ambrè è un rum dal colore oro. Al naso si presenta leggermente erbaceo e floreale, con note di scorza d’agrumi che accompagnano note più morbide di miele e vaniglia. Risulta fresco e leggermente legnoso, con lievi note di torrefazione. Al palato è caldo e asciutto, con note di legno tostato che accompagnano una speziatura dolce in un finale piuttosto lungo e rotondo.

La gamma di rum di Mauricia è realizzata al 100% da puro succo fresco di canna da zucchero e prende il nome dal Domaine di canna da zucchero dei proprietari. Dal XIX secolo ad oggi, Domaine Mauricia è sempre gestita allo stesso modo, e conta ad oggi 6,000 ettari di canna da zucchero.

Il succo fresco di canna fermenta per 30 ore, con una coltura di lieviti selezionati. Il mosto viene distillato a 94% alc. vol., in un alambicco continuo proveniente dal sud Africa.
Mauricia è dunque, per usare un termine in voga, un rum Single Estate, a tutti gli effetti appartenente alla categoria dei rum di tipo agricole.

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