Abuelo Ron 12 anos Gran Reserva Panama

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Descrizione

Il Ron Abuelo 12 anos gran reserva è forse l’etichetta più famosa e diffusa della casa. E’ elaborato a partire da melassa, quindi un rum tradizionale. La melassa viene fermentata in loco e distillata in una piccola colonna, simile ad una colonna creola.

Il blend è quindi composto da rum che invecchiano in botti ex bourbon dai 7 agli oltre 40 anni.  La media ponderata dell’invecchiamento è di 12 anni, come da regolamentazione di Panama.

TASTING NOTES

Ron Abuelo 12 anos Gran Reserva è un rum dal colore ambra intenso. Al naso si presenta con calde note di vaniglia e rovere, che accompagnano sentori di frutta matura, speziatura dolce, caffè e tostatura.

Al palato è generoso ed estremamente rotondo. Spiccano i sentori di torrefazione accompagnati da note morbide e legnose. Il finale è caldo, rotondo e piuttosto lungo.

IL BRAND

Ron Abuelo  è un brand a conduzione familiare che si realizza presso lo stabilimento di San Isidro, ed è certamente il rum più famoso e venduto di Panama.

La distilleria conta una piantagione di proprietà. La spremitura della canna per l’estrazione dello zucchero e la realizzazione della melassa avviene in uno zuccherificio convenzionato. Mentre si spreme direttamente in distilleria quella parte di canna da zucchero di cui viene utilizzato lo sciroppo di puro succo.

La fermentazione si fa in loco con lieviti selezionati e può essere variabile a seconda della materia prima utilizzata. La distillazione avviene in una piccola colonna simile alla Colonna Creola, anche se con qualche differenza. Il risultato è un aguardente bianco con un tenore di esteri compresi tra 220 e 300 g/ha.

Secondo la legislazione di Panama, la denominazione rum è riservata all’aguardente de cana che invecchia per un minimo di due anni. L’invecchiamento, fatto salvo per alcune release che vedremo nel dettaglio, avviene in botti di rovere americano ex-bourbon.

 

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