Il Batch Kettle è stato portato in distilleria nel 1959. Era precedentemente utilizzato per la produzione di Whiskey Canadese. Il Diplomatico Distillery Collection n.1 è distillato completamente in questo alambicco ed invecchia per 6 anni. L’invecchiamento avviene in botti di rovere bianco americano ex bourbon o ex whisky.

Il Diplomatico Distillery Collection n.1 è un rum di colore mogano. Al naso è ricco ed asciutto, con note di caramella mou, cioccolato, vaniglia, frutta matura ed una leggera speziatura dolce. In bocca è cremoso, rotondo ed asciutto, con sentori di banana, caramello ed una piacevole nota legnosa.

Chiude asciutto e rotondo su note di speziatura e rovere.

Diplomatico Rum è un marchio indipendente, a conduzione familiare. Una azienda che controlla l’intera filiera produttiva dal campo alla bottiglia. La distilleria di Diplomatico Rum si trova ai piedi delle Ande, in Venezuela.

I rum della Diplomatico Rum derivano da melasse e “mieli” di canna da zucchero. La fermentazione, che dura circa un giorno per la melassa e fino a due giorni per il miele, avviene a partire da una coltivazione propria di lieviti.

Il fermentato viene quindi distillato in tre tipologie di alambicchi. Dagli impianti continui a colonna, tra cui una colonna Barbet, che producono i rum più leggeri. Ad un alambicco Batch Kettle per la produzione di rum intermedi. Per finire con alcuni Pot Still da cui si ricavano i rum più pesanti.

I rum Diplomatico sono invecchiati in diverse tipologie di botti, tra cui le più usate sono ex bourbon e ex whisky. Una selezione di botti impiegate per sherry Pedro Ximénez e Oloroso viene invece utilizzata per il finish dei rum Single Vintage e Ambassador.

-> Guarda tutta la collezione presente sullo shop di Isla de Rum. <-

Oppure visita il sito del produttore per ulteriori informazioni.