Bologne Grande Reserve Vieux è un blend di rhum agricole di Guadalupa che invecchiano in botti di quercia francese tra 4 e 8 anni in clima tropicale, ovvero presso la distilleria.

Rhum Bologne Grande Reserve si presenta alla vista di un bel colore ambra con riflessi dorati. Al naso è intenso. Una nota iniziale di vaniglia delicatamente affumincata e frutta matura, evolve presto su sentori di cannella e cacao. Il bouquet è accompagnato quindi dalla classica nota iodata dei rhum Bologne. Al palato è ricco e morbido.

Il finale è lungo e chiude su note di frutta matura, speziatura dolce e note di rovere.

Rhum Bologne è la più antica e la seconda più grande distilleria dell’isola di Guadalupe nella zona di Basse Terre, ala occidentale dell’isola. La distilleria nacque ufficialmente nel 1887, e venne acquisita e rimessa in funzione da Luis Sargenton-Callar nel 1930.

Il taglio della canna da zucchero è fatto a mano. La canna da zucchero proviene dai campi di proprietà intorno alla distilleria e in minima parte anche da altre fattorie della Guadalupa. La fermentazione dura tra 24 e 48 ore.

Rhum di Bologne ha uno stile di distillazione che favorisce l‘espressione del territorio, della tradizione e della varietà della canna utilizzata. Bologne è rimasta infatti l‘ultima distilleria del Guadalupe che distilla in una colonna di rame Savalle del 1965. Il distillato esce dalla colonna singola a circa 70° e tutti i rhum invecchiati sono affinati nel clima tropicale dell‘isola.

L’ala ovest della Guadalupa, in cui la distilleria Bologne è situata, è di origine vulcanica. Questo conferisce note caratteristiche alla canna da zucchero qui prodotta. L’acqua per la diluizione del grado alcolico proviene dalle fonti locali a ridosso del vulcano.

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