Descrizione

Tradizione Jamaicana è l’uso, per la fermentazione, di lieviti naturali
autoctoni (comunque coltivazioni, non selvaggi), contribuendo con ciò a definire
un caratterstico e distintivo bouquet aromatico. Il risultato finale è un
rum di forte personalità.
Questo rum è la miscela in parti uguali
di Wedderburn e Plummer, il primo invecchiato per meno di un anno e il secondo fra
18 mesi e 3 anni in botti di quercia bianca. Questo tipo di rum non necessariamente
beneficia di un più lungo invecchiamento in quanto l’influenza del
legno può sovrastare le note fruttate e speziate e smorzare gli aromi.
57% era il tradizionale grado alcolico richiesto dalla British Royal Navy. A questo
grado un schizzo di rum non avrebbe impedito alla polvere da sparo di innescarsi.
Altrettanto importante era il fatto che questa concentrazione garantiva minori spazi
per lo stoccaggio sulle navi e quindi per il commercio stesso.
Navy Strength
non deve essere confuso con il Navy Rum, che è stato per olre 200 anni la
razione giornaliera di rum della British RoyalNavy, tradizionalmente proveniente
dalla Guyana e, in qualche caso dalla Jamaica o da Barbados.

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