Il Foursquare Empery fa parte della linea Exceptional Cask Selection della Foursquare Distillery di Barbados. E’ un assemblaggio di rum invecchiati 14 anni in botti ex-bourbon e rum invecchiati per 10 anni in ex-bourbon e 4 in ex-sherry cask. I rum utilizzati provengono sia da pot still che da colonna coffey. L’invecchiamento è completamente tropicale, nello specifico alle Barbados, e il rum è imbottigliato senza filtrazione a freddo. Foursquare Empery è quindi un rum di 14 anni, imbottigliato a 56% abv nel dicembre del 2018.

Foursquare Empery è un rum di colore ambra con riflessi ramati. Al naso si apre con sentori rotondi di vaniglia e toffee che accompagnano le note di uvetta passa e cacao. In bocca è caldo e avvolgente, con iniziali note morbide di uva sultanina e frutta rossa matura che evolvono in note più pepate.

Il finale è molto lungo e asciutto, e chiude su note di ginger, pepe nero, cannella e vaniglia, con un tocco di frutta matura.

Foursquare Distillery produce Rum innovativi e complessi ma senza sacrificare la bevibilità del prodotto. Inoltre si caratterizza per il double ageing e l’utilizzo di diverse tipologie di botti. La distilleria produce rum esclusivamente da melassa, perlopiù proveniente dalla Guyana. Le melasse fermentano in ambiente protetto a temperatura controllata per un massimo di 44 ore. Per i suoi rum, la Foursquare Distillery utilizza due tipologie di alambicco: pot still e a colonna coffey.

Foursquare Distillery ha due principali linee di prodotto, una etichettata Doorly’s e una Foursquare. La linea Foursquare imbottiglia edizioni sperimentali, a tiratura limitata. Qui Richard Seale ogni anno da spazio ad estro e sperimentazione, soprattutto riguardo alle botti e all’invecchiamento. La Linea Doorly’s invece è la spina dorsale dell’azienda, l’etichetta storica della Foursquare Distillery insieme all’ R.L.Seale 10 anni.

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