Il Foursquare Dominus fa parte della linea Exceptional Cask Selection della Foursquare Distillery di Barbados. E’ un assemblaggio di rum invecchiati 10 anni, di cui i primi tre in botti ex-bourbon e e i successivi 7 anni in botti ex-cognac. I rum utilizzati provengono sia da pot still che da colonna coffey. L’invecchiamento è completamente tropicale, nello specifico alle Barbados, e il rum è imbottigliato senza filtrazione a freddo. Foursquare Dominus è quindi un rum di 10 anni, imbottigliato a 56% abv nel gennaio del 2018.

Foursquare Dominus è un rum di colore mogano intenso con riflessi ramati. Al naso è ricco e potente, con note di frutta matura, spezie e un tono legnoso importante. Chiodi di garofano, pepe, cannella, vaniglia, caramello, mandorla, marmellata di frutta rossa, tabacco, giusto per citarne alcuni. Il tutto è accompagnato da freschi sentori di scorza d’arancio e un piacevole tocco balsamico.

Il finale è lungo e bilancia perfettamente la morbidezza dei legni utilizzati e dei sentori di frutta, con le note più asciutte di cuoio, tabacco e speziatura piccante.

Foursquare Distillery produce Rum innovativi e complessi ma senza sacrificare la bevibilità del prodotto. Inoltre si caratterizza per il double ageing e l’utilizzo di diverse tipologie di botti. La distilleria produce rum esclusivamente da melassa, perlopiù proveniente dalla Guyana. Le melasse fermentano in ambiente protetto a temperatura controllata per un massimo di 44 ore. Per i suoi rum, la Foursquare Distillery utilizza due tipologie di alambicco: pot still e a colonna coffey.

Foursquare Distillery ha due principali linee di prodotto, una etichettata Doorly’s e una Foursquare. La linea Foursquare imbottiglia edizioni sperimentali, a tiratura limitata. Qui Richard Seale ogni anno da spazio ad estro e sperimentazione, soprattutto riguardo alle botti e all’invecchiamento. La Linea Doorly’s invece è la spina dorsale dell’azienda, l’etichetta storica della Foursquare Distillery insieme all’ R.L.Seale 10 anni.

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