Il Diplomatico Single Vintage 2005 fa parte della linea Prestige di Diplomatico. La caratteristica più importante di questa linea è il doppio invecchiamento, che prevede l’utilizzo di botti di Sherry Oloroso. Nel caso del Diplomatico Single Vintage 2005  parliamo di un blend di rum invecchiati per 12 anni in botti di rovere bianco americano. Quindi il blend affina per un ulteriore anno in botti di Sherry Oloroso.

Il Diplomatico Rum Single Vintage 2005 è un rum di colore ambra scuro. Il bouquet al naso è ricco e rotondo. Sentori di vaniglia, caramello e frutta tropicale matura, affiancati da uva sultanina e cioccolato amaro, con un piacevole sentore maderizzato sul fondo. Al palato è rotondo. I sentori di torrefazione e di speziatura dolce accompagnano un bouquet già ricco.

Il finale è lungo e delicato, con note di frutta rossa matura, rovere e speziatura dolce.

Diplomatico Rum è un marchio indipendente, a conduzione familiare. Una azienda che controlla l’intera filiera produttiva dal campo alla bottiglia. La distilleria di Diplomatico Rum si trova ai piedi delle Ande, in Venezuela.

I rum della Diplomatico Rum derivano da melasse e “mieli” di canna da zucchero. La fermentazione, che dura circa un giorno per la melassa e fino a due giorni per il miele, avviene a partire da una coltivazione propria di lieviti.

Il fermentato viene quindi distillato in tre tipologie di alambicchi. Dagli impianti continui a colonna, tra cui una colonna Barbet, che producono i rum più leggeri. Ad un alambicco Batch Kettle per la produzione di rum intermedi. Per finire con alcuni Pot Still da cui si ricavano i rum più pesanti.

I rum Diplomatico sono invecchiati in diverse tipologie di botti, tra cui le più usate sono ex bourbon e ex whisky. Una selezione di botti impiegate per sherry Pedro Ximénez e Oloroso viene invece utilizzata per il finish dei rum Single Vintage e Ambassador.

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