Diplomatico Rum Distillery Collection N.3 Pot Still Batch

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Descrizione

Il Diplomatico Distillery Collection n.3 proviene completamente dalla distillazione in Double Retort Pot Still, di origine scozzese. Il rum, dopo la distillazione, invecchia in piccole botti di rovere bianco americano.

TASTING NOTES

Il Diplomatico Distillery Collection n.3 è un rum ricco e bruno. Al naso le note speziate di chiodi di garofano e vaniglia, accompagnano sentori di miele, e caramello. Un tocco di liquirizia ed un leggero sentore mentolato chiudono la parte olfattiva. Al palato il rum è pieno e cremoso, con sentori di agrumi canditi ed una delicata nota erbacea di legno, a bilanciare la morbidezza del rum.

Il finale è lungo e chiude su sentori di speziatura dolce e caramella mou.

IL BRAND

Diplomatico Rum è un marchio indipendente, a conduzione familiare. Una azienda che controlla l’intera filiera produttiva dal campo alla bottiglia. La distilleria di Diplomatico Rum si trova ai piedi delle Ande, in Venezuela.

I rum della Diplomatico Rum derivano da melasse e “mieli” di canna da zucchero. La fermentazione, che dura circa un giorno per la melassa e fino a due giorni per il miele, avviene a partire da una coltivazione propria di lieviti.

Il fermentato viene quindi distillato in tre tipologie di alambicchi. Dagli impianti continui a colonna, tra cui una colonna Barbet, che producono i rum più leggeri. Ad un alambicco Batch Kettle per la produzione di rum intermedi. Per finire con alcuni Pot Still da cui si ricavano i rum più pesanti.

I rum Diplomatico sono invecchiati in diverse tipologie di botti, tra cui le più usate sono ex bourbon e ex whisky. Una selezione di botti impiegate per sherry Pedro Ximénez e Oloroso viene invece utilizzata per il finish dei rum Single Vintage e Ambassador.

 

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