Abuelo Ron 7 anos Panama

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Descrizione

Il Ron Abuelo 7 anos è il risultato di un blend di rum invecchiati in botti ex bourbon tra i 4 e gli oltre 40 anni. La media ponderata dell’invecchiamento è di 7 anni, come stabilisce la regolamentazione sull’etichettatura di Panama.

Ron Abuelo 7 anos è prodotto a partire da melassa, quindi un rum tradizionale. La melassa fermenta in loco per poi essere distillata in un piccolo alambicco a colonna, simile all’alambicco creolo.

TASTING NOTES

Ron Abuelo 7 si presenta di colore ambrato con aromi di frutta matura, prevalentemente frutta rossa. Accanto a questi sono evidenti anche i sentori di vaniglia ed una leggera nota affumicata. Al palato è molto rotondo e caldo, con un bouquet fruttato e speziato che accompagna un finale dolce.

IL BRAND

Ron Abuelo  è un brand a conduzione familiare che si realizza presso lo stabilimento di San Isidro, ed è certamente il rum più famoso e venduto di Panama.

La distilleria conta una piantagione di proprietà. La spremitura della canna per l’estrazione dello zucchero e la realizzazione della melassa avviene in uno zuccherificio convenzionato. Mentre si spreme direttamente in distilleria quella parte di canna da zucchero di cui viene utilizzato lo sciroppo di puro succo.

La fermentazione si fa in loco con lieviti selezionati e può essere variabile a seconda della materia prima utilizzata. La distillazione avviene in una piccola colonna simile alla Colonna Creola, anche se con qualche differenza. Il risultato è un aguardente bianco con un tenore di esteri compresi tra 220 e 300 g/ha.

Secondo la legislazione di Panama, la denominazione rum è riservata all’aguardente de cana che invecchia per un minimo di due anni. L’invecchiamento, fatto salvo per alcune release che vedremo nel dettaglio, avviene in botti di rovere americano ex-bourbon.

 

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