Bologne XO è un blend di rhum agricole vieux di Guadalupa, invecchiati in botti di quercia tra 6 e 10 anni in clima tropicale.

Rhum Bologne XO si presenta elegante e delicato nel suo colore mogano intenso. Aromi di arancia candita e miele evolvono su sentori di speziatura e toffee. Si riconoscono anche leggeri toni iodati e una morbida nota di frutta rossa matura. Al palato è rotondo, pieno e raffinato.

Il finale è lungo e aromatico, con un ricco bouquet speziato. Non mancano inoltre le note di frutta matura e rovere tostate. Chiude lungo su sentori di cuoio, liquirizia e tabacco.

Rhum Bologne è la più antica e la seconda più grande distilleria dell’isola di Guadalupe nella zona di Basse-Terre, ala occidentale dell’ isola. La distilleria nacque ufficialmente nel 1887, e venne acquisita e rimessa in funzione da Luis Sargenton-Callar nel 1930.

Il taglio della canna da zucchero è fatto a mano. La canna da zucchero proviene dai campi di proprietà intorno alla distilleria e in minima parte anche da altre fattorie della Guadalupa. La fermentazione dura tra 24 e 48 ore.

Rhum di Bologne ha uno stile di distillazione che favorisce l‘espressione del territorio, della tradizione e della varietà della canna utilizzata. Bologne è rimasta infatti l‘ultima distilleria del Guadalupe che distilla in una colonna di rame Savalle del 1965. Il distillato esce dalla colonna singola a circa 70° e tutti i rhum invecchiati sono affinati nel clima tropicale dell‘isola.

L’ala ovest della Guadalupa, in cui la distilleria Bologne è situata, è di origine vulcanica. Questo conferisce note caratteristiche alla canna da zucchero qui prodotta. L’acqua per la diluizione del grado alcolico proviene dalle fonti locali a ridosso del vulcano.

-> Guarda tutta la collezione presente sullo shop di Isla de Rum. <-

Oppure visita il sito del produttore per ulteriori informazioni.